Paris Rive Gauche accueille aujourd'hui une université intégrée dans la ville, entre la Seine, le boulevard Masséna et la rue Cantagrel. Le pôle universitaire est formé, d'une part, de Paris 7 - Denis Diderot (sur 150 000m²), université pluridisciplinaire installée le long de la Seine, dans et autour de l'ancien bâtiment des Grands Moulins rénovés. L'université Paris 7 a ouvert dans le courant de l'année 2007 trois premiers bâtiments ( les Grands Moulins, la halle aux farines et l'UFR de Physique) le pôle de Biologie et l'Institut Jacques Monod ont pris possession de leur nouveau bâtiment à la fin de l'année 2007. Deux autres immeubles ( les UFR de.Biologie et de Chimie) ont été livrés en 2008. Ils seront suivis par 4 autres bâtiments qui finaliseront l'installation de l'université Paris 7-Denis Diderot sur le site en 2012 .

Le pôle universitaire est égalelment composé de L'école d'architecture Paris Val de Seine (15 000m² ouverte en 2007), de L'Inalcoet la Bulac(50 000m² - ouverture en 2011)) qui sera situé sur le terrain triangulaire formé par les rues du Chevaleret, Cantagrel et des Grands Moulins. Paris Rive Gauche accueille également l'antenne parisienne de l'université de Chicago qui s'est installée en 2004 rue Thomas Mann .

Cette "Nouvelle Sorbonne " inaugure le concept "d'université dans la ville ", en rupture avec les campus clos et en cohérence avec l'esprit de Paris Rive Gauche, c'est-à-dire celui d'un quartier urbain où l'économie, la culture, l'éducation et la recherche se côtoient et coopèrent dans un quotidien rendu plus convivial et plus fertile pour chacun.A terme, le pôle universitaire accueillera 30 000 étudiants, chercheurs, professeurs et personnel administratifs.

Le Rectorat de Paris à lancé fin 2001 quatre concours d'architecture représentant la première tranche de l'implantation universitaire à Paris Rive Gauche. Il s'agit d'une part de la réhabilitation des Grands Moulins et de la halle aux farines, aujourd'hui ouverts, et d'autre part de deux constructions neuves pour l'enseignement et la recherche scientifique, implantés le long des rues Watt et Jean-Antoine de Baïf (ouverture 2007), à proximité de la halle aux farines.
L'ensemble des 4 premiers bâtiments représente une surface d'environ 80 000m² sur les 150 000 programmés.
Deux autres bâtiments livrés en 2008 portent la surface totale de la première phase à 110 000m². Il s'agit des locaux de l'UFR de Biologie (lot M3 I1 - 11 520m² shon) et de l'UFR de Chimie (lot M5B1 - 10 000m² shon).

Architecte Frédéric Borel
SHON 15 000m²

L'école d'architecture Paris Val de Seine a ouvert ses portes le 23 avril 2007, peu après l'ouverture de l'Université Paris 7 dans les bâtiments des Grands moulins et de la Halle aux farines. L'école est composée de deux bâtiments, la halle rénovée de l'usine de la Sudac ( Société urbaine de distribution d'air comprimé qui a arrêté son activité dans les années 1980) et d'un bâtiment neuf pour répondre aux besoins de surface.

Frédéric Borel a privilégié la superposition et le croisement des strates afin de symboliser l'enseignement horizontal ( par années d'études) et vertical ( par enseignement). Le projet mêle la conservation des façades de l'usine Sudac, inscrite à l'inventaire des monuments historiques et la construction d'un bâtiment neuf, les deux étant reliés par des passerelles.

L'école d'architecture accueille 1500 étudiants.